Bir şarabı en iyi şekilde tüketebilmek için uygulanması gereken bazı adımlar vardır. Bunlardan biri ve en önemlisi, şarabın havalandırılmasıdır. Bu havalandırma, şarabın tat ve aroma özelliklerinin daha belirgin hâle gelmesini sağlayan bir yöntem olarak görülür. İlgili yöntem, şarabın daha önce saklandığı kap içinde oluşan basınç sebebiyle ortaya çıkan gazların serbest bırakılmasına ve sonucunda ise şarabın doğal aromalarının daha doğru hissedilmesine olanak tanır.
Havalandırma işlemi, şarabın tat ve lezzetinin daha dengeli hâle gelmesine imkân sağlar. Şarabın yıllandırılması, havalandırılması ve şarap buzdolabının kullanılması oldukça önemlidir. Tüm bunlar; şarabın lezzet ve aroma profilini korumak, bozulma riskini minimum seviyeye indirmek ve en uygun şekilde müşteriye servis etmek için gereklidir. Havalandırma, şarapların yaşlanması sırasında oluşan daralma ya da gazlanma riskini de azaltan yöntemlerden biridir.
Şarap, uygun sıcaklıkta muhafaza edilmediğinde lezzeti ve aroması bozulabilir. Şarap buzdolabı ya da soğutucusu, şarabı uygun sıcaklıkta muhafaza etmek için tasarlanmıştır ve oldukça kontrollü bir ortam sunar. Bu sayede şarap, en iyi lezzet ve aroma profilini korumayı başarır. Bunun için web sayfamızda yer alan buzdolabı ve soğutucularımıza göz atabilir ve pek çok seçenek arasından kendinize en uygun olan ürünlere kolaylıkla sahip olabilirsiniz.
Şarap, belirli bir süre boyunca yaşlandıkça lezzeti ve aroma özellikleri hızla değişebilir. Yıllandırılan şaraplar, daha kompleks lezzet ve aroma profilleri kazanır. Bu sayede de daha yüksek kaliteli ve pahalı olacak şekilde değerlendirilir.
Şarap Neden Havalandırılmalı?
Havalandırma işlemi, şarabın tadını ve aromasını kolayca geliştirir, bir denge yakalanmasına yardımcı olur ve daha iyi anlaşılmasına olanak sunar. Ayrıca basınç nedeniyle oluşan gazların da serbest bırakılmasına yardımcı olur ve şarabın doğal aromalarının daha iyi hissedilmesine olanak sağlar.
Şarap havalandırılmadığında bazı olumsuz durumlar ile karşılaşılabilir. Koku ve aroma özellikleri tamamen şişe içinde hapsolur ve böylece şarabın tadı daha az açığa çıkar. Lezzet bozulabilir ve şarap, daha az keyif veren bir hâle gelebilir. Ayrıca şarap havalandırılmadığında şişe içindeki gazların birikmesi sonucunda patlama meydana gelebilir. Bunların yanı sıra şarabın bozulma riski de artabilir ve kalitesi düşebilir.
Şarap saklamak ve şarabı havalandırmak arasında sağlam bir ilişki mevcuttur. Şarap saklamak, şarabın uygun şartlarda saklanmasını sağlar ve yaşlanmasını gerekli şekilde destekler. Şarabı havalandırmak ise şarabın daha iyi solunmasını ve aromalarının ideal şekilde ortaya çıkmasına olanak sağlar. Her ikisi de şarabın kalitesini ve tadını iyileştirmek için son derece önemlidir. Dolayısıyla birbirleriyle de kaçınılmaz olarak etkileşim içindedir.
Havalandırılması Gereken Şaraplar
Havalandırılması gereken şaraplar arasında tanin açısından yüksek şaraplar (Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz), asit dengesi bozuk şaraplar, tatsız şaraplar ve yaşı nedeniyle aromaları kaybolmuş şaraplar bulunur. Bu şaraplara örnek vermek gerekirse:
- Kıvamlı Şarap: İçinde fazla miktarda tanin bulunan ve tat olarak biraz acı olan şaraplar, havalandırılarak daha dengeli bir hâle getirilebilir.
- Yaş Şarap: Yaş şarapların aroma ve tat kalitesinin daha belirgin bir hâle gelmesine yardımcı olmak için havalandırma işlemi kaçınılmazdır.
- Kaba Şarap: Kaba şaraplarda havalandırma, aromaların dengelenmesine yardımcı olabilir.
- Şeytani Şarap: Şeytani şaraplarda havalandırma, şarabın çok daha kaliteli bir hâle gelmesine yardımcı olur.
- Tütsülenmiş Şarap: Tütsülenmiş şaraplarda havalandırma sayesinde tat, çok daha iyi bir şekilde hissedilebilir.
Yukarıda yer alan şarapların yanı sıra havalandırma gerektirmeyen şaraplar da vardır. Bunlar arasında Petillant Naturel (Pet-Nat), Lambrusco ve Sherry gibi türler yer alır. Söz konusu şaraplar, havalandırma sürecine tabi tutulmadan üretilir.
Şarap Havalandırma Yöntemleri
Şarap havalandırma yöntemleri; şarabın çok daha iyi bir şekilde çiçeklenmesi, lezzetinin ve aromasının açığa çıkması amacına yönelik olarak uygulanır. Genellikle yaşlı ve daha zor yapıdaki şarap türleri, havalandırma yöntemlerini gerektirir. Havalandırma, şarabın boğucu tanenlerinden ve diğer negatif etkilerinden arındırılarak daha iyi bir şekilde açığa çıkan aroma profillerini sunmasına olanak sağlar.
Tanen, şarap yapımı sırasında bitki materyallerinden (örneğin, şarapçılık üzümlerinden) ortaya çıkan maddelerdir. Şarabın aroma ve tat yapısını etkiler ve kalitesini belirler. Fazla miktarda tanen; şarabın acı, sert ve tatsız bir hâle gelmesine neden olabilir. Bu noktada pek çok şarap havalandırma yöntemlerinin olduğu söylenebilir. İşte bunlardan birkaçı:
Şişeyi Açık Bırakma
Şişeyi açık bırakma, şarap havalandırma yöntemleri arasında yer alır. Bu yöntemde söz konusu şarabın doğal olarak havalanması, şişe açık bırakılarak son derece hızlı ve kolay bir şekilde gerçekleştirilebilir.
Blender Kullanımı
Şarap spinner cihazı ya da blender kullanılarak şarabın havalandırılması hızlandırabilir. Hızlı ve pratik bir yol olan blender kullanarak havalandırma, şarabın hava ile temasını artırarak gazların difüzyonunu hızlandırır ve havalandırma süresini kolaylaştırır. Ancak bu yöntemde son derece dikkatli olunması gerekir. Çünkü blenderın fazla kullanımı sonucunda şarabın aroma ve tat özellikleri kaybolabilir.
Bardakta Karışım
Bardakta karışım, havalandırma yöntemleri arasında en basit olanıdır. Şarabın bardağa dökülmesi ve havaya maruz kalması ile hızlıca havalandırılması anlamına gelen kolay bir yöntemdir.
İki Karaf Kullanımı
İki karaf kullanımı, şarabın havalandırılması için oldukça yaygın yöntemlerden birisidir.
Şarabın boş bir karafın içine dökülmesi ve bu karafın başka bir karafa boşaltılması ile hızla havalandırılması anlamına gelir. Bu yöntem, şarabın daha doğru ve etkili bir şekilde havalandırılmasına olanak sağlar.
Karaf, şarap ya da diğer alkollü içeceklerin saklanması, servis edilmesi ve havalandırılması için kullanılan bir bardaktır. Şarabın içerisindeki tatların ve kokuların gelişmesi için gerekli olan havalandırma boşluklarına sahiptir. Karaflar, servis sırasında da çok daha şık bir görünümün elde edilmesi için tasarlanmış olan ürünlerdir. Tüm bunların yanı sıra şarap tadımını da oldukça keyifli bir hâle getirir. Karafların pek çok çeşidinin bulunduğunu söylemek mümkündür. İşte o çeşitler:
- Kireç Taşı Karaf: Bu karaflar, şarabın havalandırılması için en sık kullanılan çeşittir. Yapımında kireç taşı malzemesi kullanılır.
- Kristal Karaf: Son derece şık bir görünüm sunan kristal karaflar, şarabın içerisindeki tatların ve kokuların daha iyi bir şekilde havalandırmasına yardımcı olur.
- Demir Karaf: Demir karafların kullanımı pek yaygın değildir. Söz konusu şarabın tat ve kokuların çok daha hızlı bir şekilde gelişmesini sağlar.
- Paslanmaz Çelik Karaf: Paslanmaz çelik karaflar, şarabın havalandırılması için güvenli ve kolay temizlenebilir özelliktedir.
Her karaf türü, şarabın havalandırması için farklı özelliklere sahiptir. Dilerseniz siz de birbirinden şık ve kaliteli bir kullanım sunan karaflar arasından sofralarınız için en uygun olanı tercih edebilirsiniz.
Şarap Havalandırıcı Kullanım
Şarabın decanter (havalandırma kabı) içine aktarılması, havalandırmayı hızlandırabilir. Yani şarabın boş bir karafın içine dökülmesi, havalandırma için kullanılan bir yöntemdir. Şarap havalandırma aparatları ise dekantasyon yöntemini hızlandırmak ve daha iyi sonuçlar elde etmek için kullanılan araçlardır.
Şarap havalandırma aparatı, şarap havalandırma sürecini etkili hâle getirmek ve daha iyi bir şekilde yapmak için kullanılan bir araçtır. Genellikle bardağın içine konan bir üründür. Şarabın havaya maruz kalmasını ve çiçeklenmesini sağlar. Kullanım için ilk olarak şarap havalandırma aparatı bardağa konur, şarap ürünün içine dökülür ve sadece birkaç dakika beklenir.
Şarap havalandırma aparatlarının birbirinden farklı modelleri mevcuttur. Bazı modeller, havalandırma için ayarlanabilir hız ve süreye de sahip olabilir. Söz konusu ürünler, kolay ve hızlı bir şekilde şarabını havalandırmak isteyenler için son derece pratik bir seçenektir.
Önceki yazımıza http://vinobellezza.com/sarap-sogutma-yontemleri-hakkinda-her-sey/ linkinden ulaşabilirsiniz.
