Şarap, yüzyıllar boyunca yemeklerle birlikte tüketilen bir içecek olarak bilinir. İyi bir şarap ve uygun yiyecek kombinasyonu, lezzet deneyiminizi mükemmel hale getirir. Şarap tadımı oldukça önemlidir ve yiyeceklerin türüne göre uygun kombinasyonları seçmek hem şarabın hem de yiyeceğin tadını daha iyi hissettirecektir.
Sizler için bu yazımızda şarabın yanında ne yenir sorusunun cevabını verdik. Vino Bellezza sayesinde kendinize en uygun şarap dolabına sahip olmak oldukça kolay.
Peynir Tabağı
Şarabın yanında ne yenir sorusuna ilk cevap olarak peynir diyebiliriz. Şarap ile uyumlu peynir çeşitlerinin tüketilmesi gerekir. Bir peynir tabağı, farklı tat ve dokulara sahip 2-4 farklı peynir çeşidi içerebilir. Bu peynir çeşitleri arasında sert, orta sert ve yumuşak peynirler yer alır. Peynirlerin şarap çeşitleri ile olan uyumu du önemlidir. Kırmızı şaraplar sert peynirlerle uyumlu iken beyaz şaraplar ise daha hafif ve yumuşak peynirlerle uyumludur.
Peynir tabağının yanında taze veya kavrulmuş ekmek, çeşitli meyveler, fındık, badem veya ceviz gibi kuruyemişler ya da zeytinler eklenebilir. Sunum için ise peynirleri dilim veya küçük parçalar halinde servis edebilirsiniz.
Çikolata
Şarap yanında hazırlanan çikolata, lezzetli ve romantik bir ikili oluşturmanızı sağlar. Şarabın yanında ne yenir sorusuna verilebilecek bir diğer cevap ise tercih ettiğiniz şaraba uygun çikolatadır. Bitter, sütlü ve beyaz çikolata tercih edebilirsiniz ancak genel olarak bitter çikolatanın şarapla daha iyi uyum sağladığı bilinmektedir. Çikolataları küçük parçalara dilimleyerek veya kırarak şarabın yanında servis edebilirsiniz.
Meyve Tabağı
Şarap yanında sunulan meyve tabağı, şarabın yanında ne yenir sorusunu cevaplamak için bir diğer iyi seçenektir. Çilek, ahududu, böğürtlen, muz, elma veya üzüm şarapla güzel uyum sunar. Meyveleri dilimleyerek veya küçük parçalar halinde keserek sunumunuzu hazırlayabilirsiniz.
Meyve tabağına ekstra lezzet katmak için kuruyemişler ekleyin. Fındık, badem veya ceviz gibi çeşitli kuruyemişleri seçin.
Kırmızı Et
Şarabın yanında ne yenir sorusuna lezzetli ve doyurucu bir cevap olarak kırmızı eti düşünebiliriz. Şarapla uyumlu kırmızı et çeşitleri arasında biftek, dana bonfile, rosto, kuzu veya ördek göğsü gibi etler yer alabilir. Ayrıca etin doğru pişirilmesi, lezzet açısından önemli bir noktadır. Etin lezzetini artırmak için baharat ve otlar kullanılabilir.
Biber, kekik, sarımsak veya taze kekik gibi baharatlar, etin tadını tamamlayacaktır. Patates püresi, kızarmış sebzeler veya salata gibi seçenekler kırmızı et yanında tüketilebilir.
Deniz Ürünleri
Şarap yanında deniz ürünleri, lezzetli bir yemek seçeneği sunar. Deniz ürünleri çeşitleri arasında karides, ıstakoz, istiridye, levrek, somon ve ton balığı gibi çeşitler yer alır. Beyaz etli balık türleri, beyaz şaraplarla daha iyi bir uyum sağlamaktadır.
Karides, kalamar ve ahtapot gibi beyaz etli balık türlerinin seçimi uygun olur. Deniz ürünlerinin lezzetli olması için doğru pişirme yöntemini seçmek önemlidir. Bu pişirme yöntemleri arasında grileme, ızgara veya buğulama gibi yöntemler kullanılır.
Ek olarak pilav, patates püresi, sebzeler veya salata gibi lezzetli seçenekler deniz ürünleriyle tüketilebilir. Limon, sarımsak, zencefil, kişniş veya kekik gibi baharatların kullanımı da uygundur.
Şarap Türüne Göre Yemek
Şarap türüne göre yemek seçimi, şarabın tadını en iyi şekilde ortaya çıkarmak için önemli bir noktadır. Şarabın yanında ne yenir sorusuna şimdi de şarap rengi açısından bakalım.
Kırmızı şaraplar yüksek tanen ve asit içermesi nedeniyle kırmızı et kırmızı şarap ile iyi bir uyum sağlamaktadır. Sert peynirler ve baharatlı yemekler de kırmızı şaraplarla iyi bir eşleştirme sağlayabilir. Beyaz şaraplar, daha hafif gövdelidir ve daha düşük tanen içerirler. Bu nedenle beyaz et, deniz ürünleri veya hafif sebzeli yemekler beyaz şaraplarla iyi bir uyum sunar.
Pembe şaraplar hem kırmızı hem de beyaz şaraplarla uyumlu yemeklerle iyi bir eşleştirme sağlayabilirler. Hafif makarna, deniz ürünleri, salatalar ve hafif et yemekleri tercih rose şaraplar ile tercih edilebilir. Şarabın kalitesini anlamak için şarap türüne göre yemekler seçmek önemli bir adımdır.
Kırmızı Şaraba Göre
Kırmızı şarap, özellikle kırmızı et ile iyi gider. Baharatlı yemekler ve güçlü peynirlerle de iyi bir eşleşme sağlayabilir.
İyi bir kırmızı şarap, özellikle de Cabernet Sauvignon, Merlot veya Pinot Noir gibi daha dolgun ve taninli bir şarap, kırmızı et yemekleriyle harika şekilde eşleşir. İster ızgara ister fırında pişirin biftek, sığır eti veya kuzu eti gibi kırmızı etler kırmızı şarap ile birlikte servis edin.
Örneğin ördek, geyik veya yaban domuzu yemekleriyle de kırmızı şarap servis edebilirsiniz. Kırmızı şarap, baharatlı yemeklerle de iyi bir uyum sağlar. Özellikle baharatlı et yemekleri veya baharatlı sebzelerle hazırlanan yemekler kırmızı şarapla uygundur. Bu tarz yemeklerin yanında Shiraz veya Zinfandel gibi kırmızı şaraplar tercih edilebilir.
Kırmızı şarap, güçlü peynirlerle iyi bir eşleşme sağlayabilir. Özellikle Cheddar, Gouda, Roquefort veya Parmesan gibi yoğun lezzetli peynirler ile kırmızı şarap servis edin. Özellikle de Port veya Shiraz gibi tatlı şaraplar, çikolata ile iyi bir uyum sağlar.
Beyaz Şaraba Göre
Beyaz şarap, daha hafif ve ferahlatıcı bir tat taşıdığı için hafif yemeklerle iyi bir eşleşme ortaya çıkar. Özellikle Chardonnay veya Sauvignon Blanc gibi daha meyve tadına sahip bir şarap, deniz ürünleri ile bir araya getirilebilir; örneğin karides, midye, istiridye veya levrek gibi ürünler beyaz şarap ile servis edilir.
Beyaz şarap, Akdeniz mutfağına ait yemeklerle de iyi bir uyum sağlar. Özellikle zeytinyağı, limon suyu, kekik ve sarımsak gibi malzemelerle hazırlanan balık, tavuk veya sebzelerle yapılan yemeklerle iyi eşleşme sunar. Ayrıca hafif lezzetli peynirler, tuzlu krakerler, zeytinler veya humus gibi aperatifleri beyaz şarap ile servis edebilirsiniz.
Beyaz şarap, hafif et yemekleriyle de iyi bir uyum sunar. Tavuk veya hindi gibi beyaz etler veya domuz eti gibi daha hafif kırmızı etler ile servis edildiğinde mükemmel uyumu sağlar. Chardonnay veya Pinot Grigio gibi daha ferahlatıcı bir şarap, salatalarla iyi bir uyum sağlar. Özellikle hafif yeşillikler, çilek, elma veya ceviz gibi malzemelerle hazırlanan salataları beyaz şarap ile servis edin.
Pembe Şaraba Göre
Pembe şaraplar hem kırmızı hem de beyaz şarapların özelliklerini taşırlar. Hem kırmızı hem de beyaz şarapların uygun olduğu birçok yemeği pembe şaraplarla kolaylıkla eşleştirebilirsiniz.
Pembe şaraplar, genellikle hafif oldukları için deniz ürünleri ile iyi bir uyum sağlarlar. Özellikle karides, istiridye veya ahtapot gibi ürünleri pembe şaraplarla sunun. Pembe şaraplar, salatalarla iyi bir uyum sağlar. Yeşillikler, taze otlar ve hafif peynirlerle yapılan salatalar pembe şaraplarla iyi bir uyum sağlamanıza yardımcı olur.
Pembe şaraplar hafif makarna yemekleriyle de eşleştirilir. Domates soslu makarna veya sebzeli makarnalar tercih edilebilir. Hafif gövdeli olan bu şaraplar baharatlı yemeklerle de iyi bir uyum sağlayabilirler. Özellikle, Asya yemekleri pembe şaraplarla iyi bir eşleştirme sağlar. Pembe şaraplar, kırmızı şaraplardan daha hafif oldukları için kırmızı etle daha iyi bir uyum oluşturabilirler. Özellikle, hafif baharatlı et yemekleri veya ızgara etler pembe şaraplarla iyi bir seçenek oluşturur.
Önceki yazımıza http://vinobellezza.com/sarap-nasil-yapilir/ linkinden ulaşabilirsiniz.