Şarap, meyvelerden yapılan alkollü bir içecektir. Üzümlerin suyu ve şekeri alkolik fermantasyon yöntemiyle şarap hâline getirilir. Şaraplar; sahip oldukları renk, lezzet, aroma ve alkol içeriği gibi birçok farklı faktöre göre sınıflandırılabilir. Aynı zamanda ülke ve bölgeye göre de bazı farklılıklar gösterir.
Şarap tadımı nasıl yapılır sorusunun yanıtı, kullanıcılar tarafından sıklıkla merak edilir. Aşağıdaki adımları takip ederek şarap tadımı yapabilmek mümkündür:
- İlk olarak şarabı doğru şekilde sunmak için uygun bir bardak seçilmelidir. Genellikle Bordeaux ve Burgundy şarapları için farklı bardaklar kullanılır.
- Bardağa doldurulmuş şarabın renklerini inceleyebilmek için bardağın yukarı doğru tutulması ve ışık altında incelenmesi önemlidir.
- Şarabın kokusunu tanımlayarak ve ne tür meyve, bitki ve bitkisel maddeler içerdiğini tahmin etmek gerekir.
- Son olarak şarap, dudaklara doğru getirilmeli ve yudumlanmalıdır. Bu aşamada söz konusu şarabın tadının ve arka tadının incelenmesi gerekir.
Kırmızı ve beyaz şarap tadımı, farklı teknikler kullanılarak gerçekleştirilir. Kırmızı şarap, genellikle kırmızı meyve aromalarına sahiptir. Bunun yanı sıra daha yüksek bir alkol oranını da barındırabilir. Kırmızı şarap tadımı için söz konusu şarabın sıcak bir ortamda servis edilmesi gerekir. Çünkü soğuk bir ortamda tatların çok azı alınabilir. Beyaz şarap ise genel olarak elma, muz ya da portakal gibi beyaz meyve aromalarına sahiptir. Daha düşük bir alkol oranı bulunan beyaz şarabın soğuk bir ortamda servis edilmesi önemlidir.
Şarap Tadımının Önemi
Şarap tadımı, şarabın kalitesini belirlemede son derece önemli bir rol oynar. Ayrıca şarabın uyumlu olduğu yemekleri belirlemek ve şarabın muhafaza edilme süresi hakkında bilgi sahibi olmak için de tercih edilir.
Şarap tadımı; şarabın renk, koku, tat ve arka tat özelliklerinin incelenmesini içerir. Renk; şarabın yaşını, üzüm cinsini ve işlemenin ne olduğunu gösterir. Kokuda ise meyve, bitki veya bitkisel notlar gibi faktörler belirlenir. Tat ve arka tat ise şarabın dengelenmiş olup olmadığını, tatların ne kadar kalıcı olduğunu ve arka tadın ne kadar uzun sürdüğünü gösterir.
Şarap tadımının konusunda uzman olan kişiler tarafından yapıldığında daha doğru sonuçlar vereceğini söylemek mümkündür. Bu noktada şarap tadımı kurslarına ya da etkinliklerine katılım sağlamak, doğru bilgiye ulaşmanıza olanak sağlar.
Tadım İçin Ön Hazırlık
Şarap tadımı için ön hazırlık, şarabın kalitesini ve tarzını doğru bir şekilde değerlendirmek için yapılması gereken önemli bir adımdır. Öncelikle şarabın doğru sıcaklıkta servis edilmesi ve uygun bardakları kullanması gerekir. Şarabın sıcaklığı, şarabın kokusunu ve tadını etkiler. Beyaz şaraplar daha soğuk, kırmızı şaraplar ise daha sıcak servis edilmelidir.
Şarabın renklerini ve kokusunu doğru bir şekilde değerlendirmek için uygun bardakların kullanılması oldukça önemlidir. Özellikle Claret, Bordeaux ve Burgundy şarapları için farklı bardaklar kullanılır. Bunların yanı sıra tadım yaparken ön yargısız olmak, şarabın gerçek değerini ve tarzını doğru bir şekilde değerlendirmek için önemlidir.
Servis Sıcaklığı
Şaraplar için servis sıcaklığı; şarabın kokusunu, tadını ve arka tadını doğru bir şekilde algılamak için oldukça önemlidir. Beyaz şaraplar için en uygun servis sıcaklığı, yaklaşık 7-10°C arasında olurken rose şaraplar için ise bu ısı değeri 9-12°C arasındadır.
Kadeh Seçimi
Şarap içmek için kadeh seçimi de son derece önemlidir. Örneğin, ince ve dar kadehler daha yoğun ve keskin şaraplar için uygundur. Çünkü bu kadehler, şarapların aromalarını ve lezzetlerini daha iyi sergilemelerine izin verir. Geniş kadehler ise daha az yoğun ve yumuşak şaraplar için kullanılır. Ayrıca şarap kadehlerinin boyutu da şişe boyutuna göre değişebilir. Daha büyük şişeler için geniş kadehler kullanılabilir.
Geniş bir gövdeye sahip olan Bordeaux kadehleri, Bordeaux şaraplar için uygundur. Dar bir gövde yapısı bulunan Burgundy kadehleri ise Burgundy şaraplarda tercih edilir. Son olarak şarabın renk ve kokusunu doğru bir şekilde algılamak için uygun bir hacme sahip olan Riesling kadehleri, Riesling şaraplar için ideal ürünlerdir.
Dekantasyon İşlemi
Dekantasyon, şarap yapım sürecinde kullanılan bir tekniktir. Şarabın tatlarının daha net bir biçimde olmasını sağlamak için gerçekleştirilen bir işlemdir. Bu işlem, şarap yapımı için kullanılan üzümlerin su ve alkol oranlarının ayarlanmasını sağlar. Üzümlerin suyunun kaynatılması ile gerçekleştirilir. Bu su, alkol oranını artırmak için kullanılır.
Degüstasyon; bir şarabın tat, aroma, renk ve dokusunu inceleme sürecidir. Bu, şarabın kalitesini değerlendirmek için yapılan bir analizdir. Şarap uzmanları, degüstasyon yaparken genellikle belirli teknikler kullanır. Şarabın rengini ve dokusunu inceleme, tat ve aromaları tanımlama, şarabın genel dengelerini ve eşitliklerini değerlendirme bu teknikler arasında yer alır. Şarap uzmanı, şarap üretiminden şarap degüstasyonu, şarap tarihinden şarap ekonomisine kadar birçok konuda uzmanlaşmış olan kişidir.
Tadım Aşamaları
Şarabın tadım aşamaları, iyi bir deneyim elde edebilmek için oldukça önemlidir. Söz konusu aşamalar için aşağıda yer alan maddelere göz atabilirsiniz.
- Görünüm: Şarabın rengi, parlaklığı ya da opaklığı gibi fiziksel özellikleri değerlendirilir.
- Koku: Şarabın kokusu, aroma ya da koku kalitesi incelenir.
- Tat: Şarabın tadı, asitliği, tanin yoğunluğu, alkol oranı, meyve aromaları ve tatları gibi özelliklerine dikkat edilir.
- Uyum: Şarabın kokusu ve görünümü arasındaki uyum incelenir.
- Kıvam: Şarabın dokusu, yumuşaklığı veya kıvamı değerlendirilir.
- Sonuç: Şarabın genel değerlendirmesi yapılır ve kalite notu verilir.
Siz de yukarıda yer alan başlıkları inceleyerek son derece etkili ve bir o kadar da ideal bir şarap tadımı gerçekleştirebilirsiniz.
Görünümü
Şarabın görünümü; rengi, parlaklığı veya opaklığı gibi fiziksel özelliklerini içerir. Şarabın rengi genellikle kırmızı, beyaz ya da roze olur. Parlaklık, şarabın renginin netliği ya da bulanıklığını gösterir. Opaklık ise şarabın saydamlık düzeyini ifade eder. Renkteki değişiklikler ise yaşlık, üzüm cinsi ve yapım tarzı gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir.
Şarabın Aroması
Şarabın aroması ve kokusu, şarabın tadım aşamasında incelenir. Aroma, şarabın yapımı sırasında veya sonrasında oluşan bileşenlerin karışımıdır. Örneğin, bir şarap; meyve, çiçek, bitki, hayvan veya mineralden kaynaklanan bileşenleri aroma olarak içerebilir. Aroma; şarabın üzüm cinsi, yetiştiği bölge, yapım yöntemi veya yaşlık gibi faktörlere bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
Asidite, şarapta bulunan asit miktarını ifade eder. Asit; şarabın lezzeti, aroması ve dengesi gibi özelliklerini etkileyebilir. Asit miktarı, şarabın tat ve lezzet dengesi için bir hayli önemlidir. Tat ve lezzet dengesi için yeterli seviyede ise şarap, dengeli ve lezzetli görünür. Ancak asit miktarı düşük ise şarap, tatsız ve yumuşak olur. Asit miktarının yüksek olduğu durumlarda da şarap, acı ve tuzlu bi yapıdadır. Asidite, şarabın meyveli ve yapraklı aromalarını vurgulamak için önemlidir.
Ağızda Bıraktığı Duyumlar
Şarabın ağızda bıraktığı duyumlar, tadım aşamasında incelenir. Bu duyum; şarabın tat, kıvam veya uzunluk gibi özelliklerini içerebilir. Örneğin; bir şarabın tadı ekşi, tuzlu, tatlı veya baharatlı olabilir. Şarabın dokusu, yumuşaklığı veya kıvamı da ağızda bıraktığı duyumlar ile ölçülebilir.
Bitiş
Şarap içildikten sonra ağızda bıraktığı duyumlar, bitiş olarak adlandırılır. Bu, şarabın ağızda kalıcılığı ya da kalıcı etkisi olarak da bilinir. Söz konusu duyumlar, şarabın ne kadar uzun süre ağızda kalabildiği veya ne kadar kalıcı bir etki bıraktığını gösterir. Yüksek kaliteli şaraplar genellikle daha uzun bir bitişe sahip olurken daha düşük kaliteli şaraplar ise kısa bitişlidir.
Şarap yıllandırma süreci için ısı ve nem oranının kontrol edilmesi gerekir. Ayrıca söz konusu şarabın ışıktan da korunması önemli bir noktadır. Çünkü ışık, şarabın lezzetini ve rengini bozabilir. Muhafaza için tercih edilebilecek en iyi ortam, soğuk ve karanlık bir yerdir. Ayrıca şarabın mümkün olduğunca sabit bir ortamda saklanması da gerekir.
Şarabın saklanması, son derece önemli bir konudur. Şaraplarınızı doğru bir şekilde saklamanın yolu ise uygun soğutucu ya da buzdolaplarını kullanmaktan geçer. Dilerseniz siz de web sitemizde yer alan pek çok şarap soğutma dolabını inceleyebilir, dilediğiniz ürünü yalnızca birkaç tıklamayla sepetinize ekleyebilirsiniz.
Önceki yazımıza http://vinobellezza.com/sarabin-havalandirilmasi-neden-onemlidir/ linkinden ulaşabilirsiniz.