Şarap üretimi, üzümün fermantasyon sürecinden geçirilerek içki elde edilmesini ifade eder. Üzümler hasat edildikten sonra ezilir veya sıkılır ve suyu ile kabukları ayrıştırılır. Ezilmiş üzümler fermantasyon tanklarına ya da fıçılara aktarılır, mayaların etkisiyle şekerler alkol ve karbondioksite dönüşür.
Fermentasyon tamamlandıktan sonra şarap sıvısı ayrıştırılır ve olgunlaşması için uygun ortamlarda dinlendirilir. İçki olgunlaştıktan sonra şişelenir ve bu aşamada içerisine genellikle sülfür dioksit gibi koruyucu maddeler eklenir. Son olarak şişeler etiketlenir, mühürlenir ve depolanmaya hazır hale getirilir.
Türkiye, köklü bir geçmişe dayanan bir şarap üretim geleneğine sahiptir. Ülkemizde özellikle Ege, Marmara, İç Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgeleri bu içeceğin en yoğun olarak üretildiği yerlerdir. Türkiye’de pek çok farklı üzüm yetişebilmekte ve bu üzümlerle çeşitli şaraplar üretilebilmektedir.
Türkiye’nin Şarap Üretim Bölgeleri
Türk şarap endüstrisi, son yıllarda önemli gelişmeler kaydetmiş ve uluslararası alanda tanınan şaraplar üretmeye başlamıştır. İçkinin yapımında modern teknolojiler kullanılarak kaliteli şaraplar elde edilmektedir. Türkiye şarap üretiminde yerli ve yabancı üzüm çeşitlerinden yapılan kırmızı, beyaz, pembe çeşitler bulunur.
Ülkemizdeki bazı üzüm çeşitleri arasında Öküzgözü, Boğazkere, Kalecik Karası, Narince, Emir, Çalkarası, Chardonnay, Sauvignon Blanc gibi yerli ve ithal çeşitler bulunmaktadır. Bu üzümler, farklı bölgelerde yetiştirilerek şarap yapımında kullanılmaktadır. Türkiye’nin şarap bölgeleri başlıca şunlardır:
Ege Bölgesi: Şarabın Ana Vatanı
Ege Bölgesi, Türkiye’nin en önemli şarap üretimi bölgelerinden biridir. Ege Bölgesi, iklimsel özellikleri ve toprak yapısı sayesinde hem üzüm yetiştiriciliği hem de şarap yapımı için uygun bir ortama sahiptir. Birçok farklı üzüm çeşidinin yetişebildiği bu bölgede Öküzgözü, Boğazkere, Kalecik Karası, Bornova Misketi, Semillon, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon gibi yerli ve ithal üzüm çeşitleri popülerdir.
Türkiye’nin şarap harikası Ege Bölgesi’nde çeşitli üretim merkezleri bulunmaktadır. İzmir, Manisa, Aydın, Denizli, Balıkesir gibi iller; bölgedeki önemli üretim bölgeleridir. Bu bölgelerde şarap yapan çiftlikler ve üretim tesisleri bulunmaktadır.
Marmara Bölgesi: Farklı Lezzetlerin Buluşma Noktası
Türkiye’nin kuzeybatısında yer alan Marmara Bölgesi, şarap üretimi açısından da önemli bir bölgedir. Bölgede iklim koşulları ve toprak yapısı, üzüm yetiştiriciliği için uygun ortam sağlamaktadır. Marmara Bölgesi’nde özellikle şu illerde içkinin yapımı yoğun olarak gerçekleşir:
- Tekirdağ: Tekirdağ, Türkiye’nin şarap harikası üretim merkezlerinden biridir. Özellikle Şarköy ve Mürefte gibi ilçelerinde üzüm bağları bulunur. Bu bölgelerde, hem yerli hem de yabancı üzüm çeşitleri kullanılarak kırmızı, beyaz ve pembe çeşitler üretilir. Tekirdağ şarapları, ülkemizde ve uluslararası arenada tanınmıştır.
- Balıkesir: Balıkesir, Marmara Bölgesi’nin bir diğer önemli üretim bölgesidir. Özellikle Susurluk, Gönen, Bandırma gibi ilçelerinde üzüm bağları ve imalathaneler bulunur. Balıkesir’de çeşitli üzüm çeşitleri yetiştirilerek kaliteli içkiler üretilir.
- Bursa: Bursa, Marmara Bölgesi’nde bu içkinin üretiminin yapıldığı diğer bir ilimizdir. İznik, Mustafakemalpaşa ve Nilüfer gibi ilçelerinde üzüm bağları bulunur. Çeşitli üreticilerin faaliyet gösterdiği Bursa’da yerel üzüm çeşitlerinden beyaz ve kırmızı çeşitler üretilir.
Marmara Bölgesi’nin iklimi, Akdeniz iklimine yakınlığından dolayı ılıman etkilere sahiptir. Bu da içkinin üretimi için uygun koşullar sağlar. Bölgedeki üreticiler, modern tekniklerle üzüm yetiştiriciliği ve şarap yapımı konusunda çalışmalar yapmaktadır. Aynı zamanda bölgenin turistik potansiyeli, şarap turizmi açısından da önemli bir faktördür.
İç Anadolu Bölgesi: Şarabın Yüksek Rakımlı Ev Sahibi
Türkiye’nin iç kesimlerinde yer alan İç Anadolu Bölgesi, şarap üreticiliği açısından da önemli bir potansiyele sahiptir. Nevşehir, Kırşehir ve Aksaray illerinde uzun yıllardır üretim yapılmaktadır. Genellikle karasal iklimin baskın olduğu bölgede kışları soğuk ve yazları sıcak geçer.
Bölgenin iklim koşulları, bazı üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesine ve şarap üretimine uygun bir ortam sağlar. İç Anadolu’daki üreticiler, modern teknikler kullanarak kaliteli içki yapımı için çalışmaktadır. Ayrıca bölgedeki şarap rotaları ve turistik destinasyonlar da içkinin turizmi açısından önem taşır.
Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi: Sıcak İklimin Şarapla Dansı
Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgeleri, Türkiye’nin doğusunda yer alır. Buralarda da şarap üretilse de Türkiye’nin diğer bölgelerine kıyasla üretim sınırlıdır. Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgeleri; sıcak bir iklime sahiptir. Bu kıraç topraklı bölgelerde içkinin üretimi için bazı zorluklar olabilir.
Ancak bölgedeki Diyarbakır, Şanlıurfa gibi illerdeki iklim ve toprak koşulları; üretime uygun olduğu için bu faaliyet sürdürülebilir. Üzüm yetiştiriciliği ile şarap üretimi, yerel ekonomiye ve bölgenin kültürel mirasına katkıda bulunmaktadır.
Şarap Üretiminde Türkiye’deki Üzüm Çeşitleri
Zengin çeşitlilikte üzüm bağlarına sahip bir ülke olan Türkiye’de, şarap üretiminde farklı üzüm çeşitleri kullanılmaktadır. Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde yetişen ve farklı tat profillerine sahip pek çok üzüm çeşidi bulunmaktadır. Her bir çeşidin kendine özgü aroması, asidite düzeyi ve yapısı; üreticilerin farklı stiller oluşturmasına olanak tanır.
Kırmızı Üzüm Çeşitleri
Türkiye şarap üretiminde kullanılan başlıca kırmızı üzüm çeşitleri şunlardır:
Boğazkere
Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yetiştirilen bir başka yerli üzüm çeşididir. Kırmızı şarap yapımında kullanılan Boğazkere; yoğun meyvemsi tatlar, yüksek asit ve tanen içeriğiyle karakterizedir.
Öküzgözü
Diğer bir yerli üzüm çeşidi olan Öküzgözü, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yetişir. Kırmızı şarap yapımında kullanılan bu üzüm; meyvemsi, baharatlı ve hafif ekşi bir karaktere sahiptir.
Kalecik Karası
Ankara’nın Kalecik ilçesinde yetiştirilir. Kalecik Karası, meyvemsi ve hafif taneli bir karaktere sahiptir. Bu meyve; genellikle tek başına veya diğer üzüm çeşitleriyle karıştırılarak kullanılır.
Çalkarası
Türkiye’nin Marmara Bölgesi’nde özellikle Tekirdağ ve Çanakkale gibi illerde yetiştirilen bir üzüm çeşididir. Çalkarası üzümünden yapılan içkiler; genellikle hafif gövdeli iken meyvemsi ve düşük asidite düzeyine sahiptir.
Karasakız
Karasakız, Türkiye’nin Marmara ve Ege Bölgeleri’nde yetiştirilen bir diğer yerli kırmızı üzüm çeşididir. Orta gövdeli olan bu üzüm çeşidi, yoğun meyvemsi ve baharatlı karakteristiklere sahiptir.
Papazkarası
Papazkarası; Türkiye’nin Ege Bölgesi’nde özellikle Denizli, Manisa ve İzmir gibi illerde yetiştirilen bir üzüm çeşididir. Genç içildiğinde taze ve canlı tatlar sunarken olgunlaştıkça daha kompleks bir karaktere sahip olabilir.
Beyaz Üzüm Çeşitleri
Türkiye şarap üretiminde en çok kullanılan beyaz üzüm çeşitleri şunlardır:
Narince
Tokat bölgesinde yetişen Narince, Anadolu’nun lezzetli üzümlerinden biridir. Meyvemsi, çiçeksi ve hafif baharatlı bir karaktere sahiptir.
Emir
Kapadokya bölgesinde yetişen Emir üzümü, son derece suludur. Hafif ve ferah bir karaktere sahip olan Emir, beyaz şarap yapımında yoğun olarak tercih edilir.
Sultaniye
Sultaniye, Türkiye’nin Ege Bölgesi’nde yaygın olarak yetiştirilen bir beyaz üzüm çeşididir. Sultaniye üzümünden üretilen içkiler; hafif, meyvemsi ve yumuşak bir tat profiline sahiptir.
Bornova Misketi
Bornova Misketi, İzmir’in Bornova ilçesinde yetişen bir beyaz üzüm çeşididir. Narince üzümüne benzer meyvemsi ve çiçeksi aromaları vardır.
Hasandede
Özellikle İzmir ve Manisa bölgelerinde yaygındır. Hasandede üzümünden yapılan içecekler; meyvemsi, çiçeksi ve hafif baharatlı bir karaktere sahiptir.
Yapıncak
Yapıncak, Marmara Bölgesi’nde, özellikle Tekirdağ ve Çanakkale bölgelerinde yetiştirilen bir beyaz üzüm çeşididir. Yapıncak üzümünden üretilen içkiler; hafif gövdeli, meyvemsi ve ferah bir karaktere sahiptir. İyi asit dengesi ve hoş aromaları vardır.
Birbirinden çeşitli tatlara ve özelliklere sahip şaraplarınızı özenle koruyacak olan Vino Bellezza şarap dolabı modelleri, tadı ve aroması fark etmeksizin tüm içkileri en uygun koşullarda saklamak için tasarlanmıştır. Örneğin geçmişin ruhunu evinize taşıyacağınız Vintage serisi gibi çeşitli koleksiyonlarda kendine yer bulan soğutucular, şarabın ideal servis sıcaklığında kalmasını sağlamak için termostatik kontrol mekanizmalarına sahiptir. Bu sayede içkilerin sıcaklığı istediğiniz düzeyde tutulur ve tadını çıkarmanız için uygun hale gelir.
Vino Bellezza şarap soğutma dolabı; evlerde, restoranlarda, barlarda veya sunum yapılacak herhangi bir mekânda kullanılabilir. Böylece istediğiniz miktarda şarabı doğru sıcaklıktaki dolapta tutabilir ve dışarı çıkardıktan sonra ideal bir şekilde servis edebilirsiniz.
Önceki yazımıza http://vinobellezza.com/sarap-tarihi-lezzet-dolu-yolculuk/ linki üzerinden ulaşabilirsiniz.